波尔多的分级主体是酒庄，不管是一级庄还是五级庄，都在一个AOC级别上，所以波尔多酒标上大字突出的是酒庄名，为了加强酒庄品牌的意识，各家争先修缮恢宏城堡，形成了波尔多独特的酒庄建筑；而勃艮第分级的主体是土地，不管是名庄还是无名小庄，有了一块列级酒田，都可以把自己的酒称为列级酒，所以勃艮第酒标上大字突出的葡萄酒田的名字，生产酒庄的名字往往用很小的字体印在瓶身下端，无处不彰显自己对土地的尊重。
分级系统：
全法国有400多个AOC，其中勃艮第就占了100个，勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别的，因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高的级别，这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。
地区级（REGIONALES）：
地区级是勃艮第最低级别的葡萄酒，有23个法定产区，占总产量的一半以上，除了马贡（）Macon)地区外，酒瓶上的AOC的名称都会标注BOURGOGNE这个词，非常好记。此外，根据酿造方法、产区位置、酒的颜色和品种不同会在BOURGOGNE后面增加标示。比如根据产区位置命名的勃艮第上夜丘（BOURGOGNE HARTES-COTES DE NUITS），根据品种命名的勃艮第阿里高特（BOURGOGNE ALIGOTE），根据酿造类型命名的勃艮第起泡酒（BOURGOGNE CRMANT），根据酒颜色命名的勃艮第桃红（BOURGOGNE ROSE）。
在购买勃艮第大区酒的时候，除了认准BOURGOGNE外，根据黑皮诺比例不同，标签也会有差别，不过千万要注意，这个小差别给酒带来的质量可是差别很大，黑皮诺的使用比例越高酒的品质越好。
-勃艮第黑皮诺（BOURGOGNE PINOT NOIR）：只使用黑皮诺葡萄酿造，品质在大区酒中属于最优秀的一类。
-勃艮第帕斯-图-格兰斯（BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAINS）：使用黑皮诺和佳美混合，至少使用三分之一的黑皮诺，品质较优于勃艮第普通酒。
-勃艮第普通酒（BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE）：勃艮第最便宜最平庸的红酒，通常使用佳美葡萄酿造。
村庄级（VILLAGES）：
勃艮第有400多个产酒的村庄，其中有44个自然条件最好、葡萄酒品质最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级，占总产量的36%。村庄级的葡萄酒可以直接用村名来命名，比如种植面积和产量最大的夏布利（CHABLIS），位于金丘的著名酒村波马尔（POMMARD）和尚博勒-穆西尼（CHAMBOLLE-MUSIGNY）。也有几个村庄共同使用一个和起来的名字，比如POULLY-FUISSE的名字来自POUILLI和FUISSE两个村庄的和称。
一级葡萄园（PREMIER CRUS）：
在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级，村庄内条件最好的葡萄园被评为一级葡萄园（PREMIER CRU）。产自这的葡萄酒，酒标上会标注村庄名和一级葡萄园“PREMIER CRU”或“1er CRU”的标识，后面还要加上葡萄园的名称。例如CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME就是村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名称的组成。一级葡萄园目前共有635个，这个数字还在缓慢增长中，这些气候地理位置不同的一级葡萄园也被当地人欲称为气候（CLIMAT），由于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%，主要分布在夏布利大区和金丘。
特级葡萄园（GRAND CRUS）：
特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉，也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件，生产的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33个特级葡萄园，占总产量的1.5%，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明“GRAND CRU”字样，例如香贝丹特级葡萄园（CHAMBERTIN GRAND CRU）、蜜思妮特级葡萄园（MUSIGNY GRAND CRU）、蒙哈榭特级葡萄园（MONTRACHET GRAND CRU），这些名字对于酒迷来说，可谓是葡萄酒中的圣地。
需要注意的是，特葡萄园名称和村庄名很容易弄混，需要多记忆，例如CHAMBERTIN是特级葡萄园名，而GEVEREY CHAMBERTIN是村庄名。
在金丘的某些地方，我们可以看到这么一个现象，同一个山坡上，从坡顶到坡底会划分出不同级别的葡萄园，例如在山坡中部，土壤以石灰质黏 土为主，排水性好，受光面最好，因此是特级葡萄园和一级葡萄园的所在。靠近山坡顶部，土少石多，过于贫瘠，产出的酒不够均衡。山坡的偏底部，坡度显得较平 缓，土壤里面黏土比例高，排水性较差，是村庄级葡萄园和地区葡萄园的所在。再往下，就是平原区，土壤肥沃，只适合种植谷物了。这种在同一段山坡上划分出几 个级别使人看起来很不可思议的行为，却正是勃艮第人对土壤认真和尊敬的典范。
