2600年前，橄榄树已经种植在普罗旺斯干燥的石地上，现在已经茁壮成长成为美食明星。整个普罗旺斯烹饪大多数都需要橄榄油和水果大量搭配使用。
在圣-雷米, 市场上的橄榄和橄榄油琳琅满目，其中比较著名是Calanquet橄榄油厂产生的。您也可以尽情享受另一种产品：橄榄油肥皂(用72％的橄榄油)。
美食爱好者可以在普罗旺斯风景优美的农场和工厂品尝许多橄榄油，如Castelas（castelas.com）及红磨坊（moulin-cornille.com），在夏季每周二和周四提供免费品尝。
山羊奶酪
地中海气候和干燥的灌木丛使这里没有郁郁葱葱的草场放牧，这意味着山羊是首选普罗旺斯农民的牲畜。幸好如此，因为这些耐寒的山羊为这地区提供一些最精美的奶。巴侬山羊奶酪尤其闻名，粘稠的奶油裹在栗树叶，清新和柔软。
许多养殖场，如田园杜（pastorale-regagnas.fr）和Jacourelle（visitprovence.com），打开自己的大门，让奶酪爱好者前来探索，了解奶酪的制作过程，甚至自己一展身手做奶酪。
海鲜
普罗旺斯海岸长期以来过度捕捞，海鲜不断减少。有些名菜可能要永远消失。米其林三星级厨师（普罗旺斯本地）的GéraldPassédat有新想法，鼓励当地渔民去追捕鲜为人知的或“被遗忘鱼’。该地区的菜单，随后有了不寻常的产品，如鲂鱼濑鱼复活。
另外，卡西斯家庭营运Poissonnerie – 一个鱼店变成美食餐厅。欣赏风景如画的港口，你的餐桌上的菜可能是来自你面前的壮丽景色的大海。
香肠
自罗马时代，普罗旺斯的人民就学会从卡马格公牛的肉制成香肠。公牛队伍在这里湿地自由奔跑，谁骑上敦实公牛，就称为牛仔，相当于名人地位。夏天到来，小村庄和城镇举行公牛的节日和活动。
在美丽阿尔勒市场，一个古罗马城市，这里就有得出售，这是一个已经获得原产地证书的AOC指定少数肉类之一。
松露
普罗旺斯菜肴中虽然一天比一天少应用，松露-当地人称为“黑钻石” -在这一个地区，你一定要试试。当地人通常是喜欢把他们切成薄片和油炸面包一起做成最昂贵的煎蛋。欧普斯和卡庞特拉都是顶级松露斑点，如果你在松露季节参观（十一月），你可以自己去挖掘，在松露之旅一展身手。
松露市场在卡庞特拉提供了一个有趣的交易市场，围绕这些利润丰厚的真菌，摊贩，居民和餐馆老板都在寻找合适价格的黑色钻石。
红酒
普罗旺斯是该国最古老的葡萄酒产区之一，古希腊人已经在这里种植的葡萄树。由于这里大部分的地区都适合生产葡萄酒的; 在富含矿物质的土壤，温和的地中海阳光和凉爽和清洁米斯特拉尔风。
克洛斯圣Magdeleine葡萄园（clossaintemagdeleine.com）在卡西斯。这座19世纪的梯田葡萄园占地20公顷,是欧洲最大的山坡，并且是面向地中海的明亮的蓝色水域地区唯一的葡萄园。 这葡萄酒一个特点体现在酒的烈度。在这里玩耍约45分钟到一个小时，品尝葡萄酒非常适合。
对于红葡萄酒，你需要前往阿尔勒和艾克斯地区，那里的山区地形更适合这种类型的酒。城堡Romanin（chateauromanin.com）是相当壮观。这里的酒有温暖而丰富的矿物成分。这个葡萄园有巨大的地下酒窖。石头雕刻而成的，它的空间非常大，就像石灰岩柱和拱顶的哥特式大教堂。
–摘自欧洲当地游玩
橄榄
